油炸撒子怎么做？油炸撒子商业配方工艺，油炸撒子制作技巧，油炸撒子做法。

油炸撒子怎么做？油炸撒子商业配方工艺，油炸撒子制作技巧，油炸撒子做法。 

配方：面粉500克、泡多源G10克、凉开水250克、盐10克、美久亭K1.5克。
工艺：首先称取面粉500克、泡多源G10克、把泡多源G和面粉干拌均匀，再称取凉开水250克，盐10克，美久亭K1.5克，盐和美久亭K加入凉水中溶解均匀，先加200克水和面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。将油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

注意事项：和面时要充分搅拌，使面团光滑无颗粒。加水时要分次加入，随揉随加，直至面团细密无粒。醒发时间和条件要控制好，一般在湿度适中、室温稍高的条件下醒发效果较好。醒发不足或过度都会影响馓子的口感和形状。在将面条绕在手指上并拉伸时，要注意力度均匀，避免面条断裂或粗细不均。炸制时油温的控制非常重要，初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到酥脆的效果。同时要注意安全，避免烫伤。炸好的馓子要放在通风干燥处保存，避免潮湿导致变软或发霉。

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