煎饼果子薄脆怎么做？煎饼果子薄脆商业配方工艺，煎饼果子薄脆制作技巧，煎饼果子薄脆做法。

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配方:面粉500克、面欣酥B4克、筋力源A08型3克、水170克、鸡蛋20克、食用盐2克、起酥油40克。

工艺：将面粉、面欣酥B、筋力源A08型称量准确，干拌均匀。将称量好的水、鸡蛋、食用盐搅拌溶解均匀，倒入面粉中，搅成面絮。再加入起酥油，搅拌均匀，然后倒入和面机，和成面团。将和好的面团醒发30分钟，使面团更加松弛，易于操作。醒发好后面团，放入压面机压成薄点的面片，然后切成均等的长方形。将切好的面片放入油温180度的锅中，炸至金黄酥脆捞出。将炸好的薄脆彻底凉透后，装入塑料袋，密封好，即可保存销售。

注意事项：和面时要搅拌均匀，确保面欣酥B和筋力源A08型充分溶解在面团中。同时，要注意面团的软硬度，不宜过硬或过软。醒发时间要足够，使面团更加松弛，易于操作。但也要注意不要醒发过头，以免影响口感。油炸时油温要控制好，过高会导致薄脆外焦里生，过低则会影响薄脆的酥脆度。切割面片时，形状要均匀，大小要适中，以便于油炸和食用。

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