松软酱香饼怎么做？松软酱香饼商业配方工艺，松软酱香饼制作技巧，松软酱香饼做法。

 

松软酱香饼怎么做？松软酱香饼商业配方工艺，松软酱香饼制作技巧，松软酱香饼做法。

配方：面粉500克、泡多源A20克、温水340、盐5克、白糖5克。

色拉油100克、洋葱末50克、姜末20克、甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、番茄沙司50克、耗油20克、孜然粉10克、白糖10克、鸡精3克、味达蕾901号3克、清水100克。

工艺：首先称取称取面粉500克，加入泡多源A20克，与面粉干拌均匀，再称取温水340，加入盐5克，白糖5克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮，淋入少取色拉油，下手揉成一个比较软的面团，覆盖保鲜膜醒面30分钟以上。醒面的时间熬个酱料，咱们把所需的材料备好，色拉油100克，洋葱末50克，姜末20克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱50克，番茄沙司50克，耗油20克，孜然粉10克，白糖10克，鸡精，味达蕾901号各3克，清水100克。现在开始熬酱，锅中加入食用油，油热下入姜末洋葱末，炒出香味，加入甜面酱，郫县豆瓣酱，番茄沙司，耗油，白糖翻炒一下，加入清水，熬制稍微浓稠，加入鸡精，味达蕾901，孜然粉，翻拌均匀即可出锅。将醒好的面分成2个面剂，擀成圆形的大饼，大约0.3厘米厚，抹上油酥，抹油酥是起分层次的作用，在撒上适量的椒盐，然后按切米字型的方法，切七刀，留一块大的别切，然后按顺序给他叠起来，最后把一块大的包在上边，一定要包好了。包好的饼醒面10分钟，擀成大圆饼，电饼铛提前预热，加入少许色拉油，把擀好的饼放入锅中，烙制定型翻面，烙制两面金黄熟透即可出锅，饼上刷涂刚才熬好酱料，撒入适量的熟芝麻，香葱即可。

注意事项;确保面粉、泡多源A、温水、盐、白糖等食材新鲜且质量良好。严格按照配方比例称取食材，特别是泡多源A的用量，过多或过少都会影响饼的口感。

和面时要将泡多源A与面粉干拌均匀，再加入温水搅拌成面絮，然后揉成光滑面团。面团要覆盖保鲜膜醒发至少30分钟以上，确保面团充分松弛和膨松。熬制酱料时，要控制好火候，避免糊锅或火候不足导致酱料味道不佳。烙制时要勤翻面，确保两面金黄且熟透。火候要适中，避免饼焦糊或不熟.烙好的饼要趁热刷上酱料，确保酱料均匀覆盖且渗透进饼内。撒上熟芝麻和香葱时，要适量且均匀，以增加饼的香气和口感。

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