宫廷香酥牛肉饼怎么做？宫廷香酥牛肉饼商业配方工艺，宫廷香酥牛肉饼制作技巧，宫廷香酥牛肉饼做法。

 
 
  宫廷香酥牛肉饼怎么做？宫廷香酥牛肉饼商业配方工艺，宫廷香酥牛肉饼制作技巧，宫廷香酥牛肉饼做法。

配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、温水250克、白糖20克、食盐2克、酵母15克、色拉油25克、牛肉馅500克、富磷联C5克、味达蕾901号2克、大豆蛋白15克、食盐8克、糖3克、玉米淀粉50克、猪油适量。

工艺：将中筋面粉和面欣酥A干拌均匀，加入温水、白糖、食盐、酵母、色拉油，和成面团后静止醒发30分钟（根据室温调整醒发时间）。将绞好的牛肉馅装入盆中，加入用30度温水化开的富磷联C溶液和大豆蛋白，搅拌均匀。再加入常温水、食盐、味达蕾901号、糖，搅拌至肉馅上劲。最后加入溶解好的玉米淀粉，顺时针一个方向搅拌至肉馅粘稠。将调制好的肉馅放入零到4度冷藏柜，腌制12-15小时。将醒发好的面团取出揉面排气，揪成小面团，轧成面皮后刷点猪油。将面皮叠到一起，压成饼状，包入腌制好的肉馅，捏口后再按压成饼状。将包好的牛肉饼放入预热好的电饼铛或平底锅中，烙至金黄色酥脆即可。

注意事项;确保所有原料新鲜、无变质，并按照配方准确称量。面团醒发时间要根据室温进行调整，确保面团充分发酵至蓬松状态。肉馅腌制时间要足够，以确保肉馅充分入味并达到最佳的口感和嫩度。烙制牛肉饼时，要控制好火候和时间，避免烙制过度导致口感过硬或过干。

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