无磷烤肠怎么做？无磷烤肠商业配方工艺，无磷烤肠制作技巧，无磷烤肠做法。

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配方：500克猪肉馅、10克佳多美A24、味达蕾901号2克、糖30克、淀粉30克、黑胡椒粉3克、七彩滴6号0.5克。
工艺：首先将500克猪肉馅放到盆里，再来称取10克佳多美A24，这是天喜公司生产的，它属于复配食品添加剂，加入佳多美A24可以使烤肠起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少许温水溶解后加入，抓拌均匀，放在0－4度冰柜内，腌制12小时以上。腌制12小时候后取出，加味达蕾901号2克、这是天喜公司生产的，它属于复配增味剂，可以让烤肠增加鲜香味。接着加入糖30克、淀粉30克、黑胡椒粉3克顺时针搅打。再加入适量的盐、生抽、五香粉、香葱碎、料酒，顺时针搅打。再加七彩滴6号0.5克，这是天喜公司生产的，它属于复配着色剂，加入七彩滴6克可以使烤肠起到色泽鲜艳红亮的作用。再加冰水60克，分3次加进去，搅到肉馅完全吸收水份，上筋粘稠为止，（用筷子挑一下）这个状态就可以了。接着放冰箱冷藏2个小时，充分入味。用灌肠器把肉馅灌进去，拧上盖，取出泡好的肠衣，套在出口处，在尾端打个结，像这样慢慢推，肉馅就会慢慢的出来。手要稍稍捏着肠衣，不要让它跑太快，这样能保证肉馅挤得紧实一点，但是不要装太满，8分满就可以，多了会爆，收口系紧，全部系好后。在合适的长度系上细绳，进行分段，然后每段肠都要排气，把有气泡的地方扎一扎。接着把它们挂起来，通风口吹着，表皮干透即可。接着就是煮肠：冷水下锅免得爆裂，锅中放大葱，老姜，时不时的翻动翻动，防止爆裂。煮至水快要沸腾的时候，转最小火，撇料浮沫。保持不要沸腾的情况下，煮上25分钟左右，中间多次撇掉浮沫，煮至肉肠全部浮起出锅，放在上下透气的地方稍微晾凉，剪成小段，全部刷上食用油。烤箱加热，上下火180度，放入肉肠，烤15分钟，烤至两面金黄即可出锅。这样咱们的无磷烤肠就制作完成了。口感脆嫩多汁，鲜香味美。

注意事项:选择新鲜、高质量的猪肉馅，确保肉质鲜嫩、无异味。使用灌肠器将调制好的肉馅灌入肠衣中，注意灌肠时要慢慢推，避免肉馅挤得太紧或太松。在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。确保所有使用的器具和材料都经过消毒处理，以确保食品安全。

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