特色脆皮生肠怎么做？特色脆皮生肠商业配方工艺，特色脆皮生肠制作技巧，特色脆皮生肠做法

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配方：生猪肠500克，清水1000克，富磷联A4克，味达蕾901号4克，姜片15克，葱段15克，料酒20克，盐25克，白糖10克，生抽30克，老抽10克，五香粉5克，鸡精5克，玉米淀粉50克，面包糠100克，鸡蛋1个，食用油适量。

工艺：将生猪肠清洗干净，去除油脂和杂质，切成适当长度的段。取清水1000克，加入富磷联A溶解，放入猪肠段，加入姜片、葱段、料酒、盐15克，腌制12小时。将腌制好的猪肠取出，用清水冲洗干净，沥干水分。将猪肠段放入碗中，加入盐10克、味达蕾901号，白糖、生抽、老抽、五香粉、鸡精、鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的猪肠段裹上玉米淀粉，再裹上面包糠，确保均匀包裹。锅中加入足够的食用油，烧至五成热，放入裹好的猪肠段，小火炸至金黄色，捞出沥油。

注意事项：生猪肠需选用新鲜无异味，确保品质。腌制过程中需保持低温，避免变质。炸制时需注意火候，避免油温过高导致猪肠外焦里生。裹面包糠时需确保均匀，以保证炸制后的脆皮效果。炸制完成后，需沥干油分，避免过于油腻。制作过程中注意卫生，确保食材和工具的清洁，避免食品安全问题。如需延长保存期，可采取真空包装或冷藏等方式，但需遵循食品安全法规，并在规定时间内食用完。

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