包烤酿鱼怎么做？包烤酿鱼商业配方工艺，包烤酿鱼制作技巧，包烤酿鱼做法。

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配方：活鲤鱼600克、海立美B3克、猪肉馅100克、猪网油500克、生菜100克、碎米芽菜20克、豆粉30克、食盐0.5克、生姜15克、大葱10克、鸡蛋3个、泡红辣椒2根、胡椒粉1克、酱油8毫升、料酒50毫升、香油10毫升、化猪油80毫升、烤箱用锡纸1张。 

工艺：1.鲤鱼宰杀后去尽鳞、鳃、内脏，洗净后加入500克冰水加入海立美B浸泡5小时，然后用毛巾搌干水分，先用刀在鱼身两侧各划几刀，再在鱼身两侧顺着鱼身的长度各划一刀，分别嵌入一根与鱼身等长的筷子，然后将酱油、食盐、胡椒粉、姜块（10克，拍破）、大葱（拍破）、料酒调匀，涂抹在鱼身内外码味5分钟后搌干水分待用；泡红辣椒去籽后剁细；鸡蛋与豆粉调成全蛋豆粉。2.锅内放化猪油烧至五成热时，入猪肉馅炒散，再下酱油、料酒、泡红辣椒末、碎米芽菜、姜粒（5 克）、香油，炒至油红、出香后起锅，待其晾冷填入鱼腹内待用。3.将猪网油平铺在砧板上，再把处理好的鲤鱼放在猪网油上，一边裹一边抹上全蛋豆粉，直到将猪网油完全包裹完，用全蛋豆粉封口；烤盘内垫上锡纸，放上包裹好的鱼并放入烤箱，将烤箱温度设定为150 ℃，待鱼身两面均烤至色金黄后出炉。4.用刀将网油酥皮划开，小心将鱼取出摆入盘内，并去掉鱼身上嵌入的筷子，将网油酥皮切成菱形块摆在鱼身两侧，生菜撕成小块装入碟中同主菜一同上桌即成。

注意事项:选择新鲜、无异味、肉质紧实的鱼肉作为原料。确保鱼肉在烹饪前已彻底清洗干净，去除鱼鳞、鱼刺以及淤血部分。在酿制过程中，要确保鱼肉与馅料紧密结合，避免馅料外泄。烹饪时要控制好火候，避免鱼肉过熟导致口感变老。

根据鱼肉的厚度和大小，适当调整烹饪时间，确保鱼肉熟透且口感鲜嫩。

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