藤椒捞汁小海鲜怎么做？藤椒捞汁小海鲜商业配方工艺，藤椒捞汁小海鲜制作技巧，藤椒捞汁小海鲜做法。

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配方：花甲、八爪鱼、兰花蚌1000克、盐、海立美B10克、秋葵、生抽、味达蕾901号、一品鲜酱油、辣鲜露、鲜露、香醋、白糖、藤椒、蒜姜。

工艺：1.冰爽藤椒捞汁（调料有生抽、味达蕾901号、一品鲜酱油、辣鲜露、鲜露、香醋、白糖、藤椒、蒜姜、盐拌匀即是。）放入冰箱冷藏待用。2.将花甲、八爪鱼、兰花蚌1000克放入清水，加入盐、少许藤椒油静置几个小时吐掉泥沙，冲洗干净汆一下水，捞入1000克冰水中，加用水溶解好的海立美B10克，冰镇浸泡8小时、备用。3.秋葵处理干净，焯水20秒，冰镇凉透，改刀成段，垫在盘内底部，汆熟的花甲、八爪鱼、兰花蚌改一下刀，放在秋葵上面。4.取出适量冰爽藤椒捞汁，倒入藤椒油充分拌匀，淋在菜上，撒上蒜末、葱花、小米椒末点缀，美味即成。

注意事项:确保使用的小海鲜（花甲、八爪鱼、兰花蚌等）新鲜，肉质饱满，无异味。藤椒的用量要适中，既能突出其独特的麻香味道，又不至于过于刺激。小海鲜的烹饪时间不宜过长，避免过火导致肉质变老、口感变差。藤椒和调味料的加热时间也要适中，避免香味流失。

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