法式面包的四大基础原料（面粉、水、酵母、盐）按一定比例搅拌制作出来的面团，再经过室温26度发酵（10-12小时）。
如：面粉1000g；佳多美Q20克，水650g；低糖干酵母3g；盐20g。
将面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）水低糖干酵母搅拌均匀，加入盐搅拌融化，经过12小时发酵即可。
准备阶段
1. 将除黄油外的所有材料倒入面缸中，以慢速搅拌均匀成团，无干粉状。
2. 转快速搅打至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延伸性，并能拉开较好的面筋膜。
3. 加入黄油，以慢速搅拌均匀。
4. 转快速搅打至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指纹。
5. 将面团规整外形，盖上保鲜膜放置室温（约26℃）基础发酵40分钟后取出，分成50g面团。
6.将面团擀开，并卷起成条型，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟备用。
编制步骤
1. 取四条面团，将一端相交与一点，另一端散开。左起将面团所在位置依次标记为1~4号。
2. 将2、3号面团交叉。
3. 然后将4号面团放置到原1号面团位置，将原1号面团放置到原3号位置。
4. 再将中的原3号面团与原1号面团交叉。
5. 再将原2号面团放置到原1号面团位置，将原4号面团放置到原3号位置。
6. 反复重复，将面团编制完成。
醒发烘烤
1.放入醒发箱，以温度28℃、相对湿度80%发酵60分钟。
2.醒发完成后，在表面刷上全蛋液，以上火190℃、下火180℃入炉烘烤13~15分钟，并根据上色情况转盘烘烤，出炉震盘即可。
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