黄山烧饼怎么做？黄山烧饼商业配方工艺，黄山烧饼制作技巧，黄山烧饼做法。

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配方：面粉162g面欣酥E6克清水74g（常温）菜籽油35g盐1g面粉87克菜籽油40克猪肉90g（生）梅干菜30g（八成干）食盐1.2g生抽、老抽、耗油、料酒、味达蕾901号，蒜末适量装饰蜂蜜水、白芝麻

工艺：一、准备：蜂蜜水、白芝麻。在烤盘中铺入烘焙纸。二、水油面：将食盐、中筋面粉、面欣酥E，菜籽油，清水混合均匀，揉成团。松驰10分钟，揉至光滑，饧1小时。等分为9个31g的剂子。三、油酥：面粉、菜籽油。揉搓均匀。等分为9个14g的剂子。此时预热烤箱180度。四、馅心：1、梅干菜放入清水浸泡1小时，使其完全展开，放入漏盆清洗干净，挤干水分。2、起锅烧油放入肉馅炒至断生，加入蒜末炒出香味，加入食盐、生抽、老抽、耗油、味达蕾901号，料酒、翻炒均匀，放入梅干菜炒出香味，备用。每个馅心约为16克。五、包制：（此时预热烤箱150度）1、用水油面逐一包裹油酥，上拢法收口，光面朝下摆入托盘、密封。2、再将面剂分别擀成牛舌状，卷起，盖上湿笼布松弛15分钟，再次擀开，卷起，松弛15分钟。3、取出一个剂子，光面朝下收拢四角，擀成圆形面片，包入馅料、收口，将生胚放于掌心挤压成蟹壳状，光面朝上放入烤盘。4、用刷子蘸蜂蜜水刷生胚表面，撒上芝麻。六、烘烤：送入烤箱中层，150度烤20分钟至底部金黄。将烤盘移至上层，保留上火，关闭下火，烤3—5分钟，使烧饼表面呈金红色出炉。

注意事项:面团要揉至光滑、有弹性，避免面团过硬或过软。醒发时间和温度要适中，以确保面团充分发酵，但又不过度。干油酥的制作要均匀细腻，避免有颗粒状物质。包裹油酥时要确保面片和油酥紧密结合，避免在擀制过程中分离。烘烤温度和时间要控制好，避免烧饼烤焦或未熟。烘烤前可以在烧饼表面刷一层油或蜂蜜水，以增加光泽和口感。

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