奇味脆皮丸子怎么做？奇味脆皮丸子商业配方工艺，奇味脆皮丸子制作技巧，奇味脆皮丸子做法

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配方：猪肉馅500克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，葱姜末适量，蚝油30毫升，淀粉30克，糖10克，鸡蛋2个，色拉油适量，盐5克。

工艺：将猪肉馅放入干净盆中，加入已溶解的富磷联C、味达蕾901号、盐、糖、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料。再加入适量葱姜末，继续搅拌。接着加入淀粉，再次搅拌均匀。将鸡蛋打散，备用。手上沾少许水或色拉油，将肉馅用手捏成丸子状，确保丸子大小均匀。将丸子逐个放入打散的鸡蛋液中，均匀裹上一层蛋液，随后再裹上一层薄薄的淀粉。裹好淀粉的丸子需静置15分钟，让淀粉湿润。起锅烧油，油温升至170度左右时，将丸子逐个放入锅中，避免粘连。炸至丸子外表金黄酥脆，浮起且熟透，即可捞出控油，装盘备用。

注意事项：猪肉馅的选择要新鲜，肥瘦比例适中，以保证丸子的口感和风味。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。裹淀粉和静置的步骤不可省略，这有助于丸子在炸制时形成脆皮，保持形状不散。炸制丸子时，油温要适中，过高会导致丸子外焦里生，过低则会导致丸子吸油过多，影响口感。炸制过程中要注意观察，避免丸子炸过头。若需进行商业生产，请确保所有原料的品质和安全，遵循相关法律法规，确保产品质量和食品安全。同时，要注意原料的采购和储存，避免使用过期或变质的原料。

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