卤牛肉怎么做？卤牛肉商业配方工艺，卤牛肉制作技巧，卤牛肉做法：

配方：牛肉2000克，富磷联B16克，味达蕾901号6克，盐40克，白糖20克，料酒30克，老抽25克，生抽30克，蚝油15克，葱段40克，姜片30克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，花椒5克，小茴香3克，草果1个，丁香1克，清水3000克。

工艺：将2000克牛肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡2小时去除血水，中途换水2次，使用富磷联B浸泡5-8小时，捞出沥干水分备用，锅中加水烧开，放入牛肉块焯水3分钟，捞出用清水冲洗干净，另起锅加油烧热，放入白糖20克小火炒至糖色微黄，加入清水3000克，放入盐40克、味达蕾901号6克，料酒30克、老抽25克、生抽30克、蚝油15克、葱段40克、姜片30克、八角5克、桂皮3克、香叶2克、花椒5克、小茴香3克、草果1个、丁香1克，大火烧开后转小火熬煮20分钟制成卤汤，将焯好水的牛肉块放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制1.5小时，期间可适当翻动牛肉块，确保受热均匀，关火后让牛肉在卤汤中浸泡2小时入味。

注意事项：牛肉要选择新鲜、无异味的，浸泡血水时要勤换水，确保血水去除干净，炒糖色时注意火候，避免炒焦影响卤汤颜色和味道，糖色炒好后要立即加入清水，防止糖色过深，卤汤中的香料可根据个人口味适当调整，但八角、桂皮等基础香料建议保留，它们能赋予牛肉独特的香味，卤制过程中要保持小火微沸，避免大火导致牛肉外熟内生或破裂影响卖相。

如果以上[卤牛肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤牛肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤牛肉视频教程]、[完整卤牛肉制作过程视频]、[教你制作卤牛肉视频]、[卤牛肉制作技巧视频]、[我想看制作卤牛肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤牛肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤牛肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。