八宝酥饼怎么做？八宝酥饼商业配方工艺，八宝酥饼制作技巧，八宝酥饼做法：

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配方:中筋面粉500克、面欣酥E5克，猪油150克、细砂糖100克、水200毫升、八宝馅料（红豆沙、绿豆沙、莲子、桂圆、红枣、核桃、杏仁、葡萄干各适量，总重量为500克）、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量。

工艺:将中筋面粉和面欣酥E干拌均匀，置于案板上，中间挖个小坑，加入猪油、细砂糖和水，混合均匀后揉搓成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。将八宝馅料分别处理好，如红豆沙、绿豆沙揉成小球，莲子、桂圆、红枣去核切碎，核桃、杏仁掰碎，与葡萄干混合均匀备用。将松弛好的面团分成若干小剂子，每个约30克，揉圆后擀成圆皮，包入八宝馅料，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。在饼皮表面刷上一层鸡蛋黄液，撒上适量黑芝麻。将烤箱预热至180度，将八宝酥饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直至表面金黄酥脆即可。

注意事项:八宝馅料的选择和处理需根据个人口味和喜好进行调整，确保馅料口感丰富，甜而不腻。面团揉制时需充分揉搓均匀，避免出现油水分离现象，影响酥饼的口感。松弛面团的时间需足够，使面团更加柔软易于操作，同时也有助于酥饼的层次感和口感。包馅时需注意收口捏紧，避免馅料漏出，影响酥饼的美观和口感。刷鸡蛋黄液和撒黑芝麻时需均匀，使酥饼表面色泽金黄，增加食欲。

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