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不断超越自我,实现技术引领!天喜研发出“水浒发源地炊饼”新口感:脆!香!嫩!

   日期:2022-06-04     浏览:346    评论:0    
核心提示:炊饼经过改良也叫烧饼,今天我就给大家分享“水浒发源地炊饼”的做法:1.首先称取高筋面粉1000克,面欣酥A10克,把面粉和面欣酥A干拌均匀。称取温水550克,酵母10克,白糖60克,食用盐6克,将酵母,白糖,食用盐,依次加入水中搅拌一下,加入混合好面粉,和成面团。
 一部《水浒传》让水泊梁山名扬天下,剧中武大郎肩挑炊饼四处叫卖的场景,大家都看到了。
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炊饼经过改良也叫烧饼,今天我就给大家分享“水浒发源地炊饼”的做法:
1.首先称取高筋面粉1000克,面欣酥A10克,把面粉和面欣酥A干拌均匀。称取温水550克,酵母10克,白糖60克,食用盐6克,将酵母,白糖,食用盐,依次加入水中搅拌一下,加入混合好面粉,和成面团。
2.放入38度醒箱发酵30分钟(常温发酵1-2小时)。
3.然后,再加面粉200克揉匀。
4.分成一个个烧饼面团,每个约80-100克,用保鲜膜盖好,再次常温醒发20-30分钟。
5.现在咱们开始调制肉酱,猪肉馅1000克、味达蕾69号5克、味达蕾67号8克、味达蕾牌89号1克、食用盐20克、笋丁、花生油、咖喱粉、五香粉、胡椒粉、芝麻仁、葱花等适量,搅拌均匀,这样肉酱就调制好了。
6.擀压成型、放入烤盘、刷涂肉酱。
7.中间打一个鹌鹑蛋,送入烤箱烘烤。上火250下火180烤5-8分钟即可,这样咱们的水浒发源地炊饼就制作完成了。
8.使用面欣酥A制作的炊饼膨松个大饱满、外酥里软,保型不易塌陷。
 
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