香油酥饼怎么做？香油酥饼商业配方工艺，香油酥饼制作技巧，香油酥饼做法：

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配方:中筋面粉500克、香油100克（或植物油）、细砂糖50克、食用盐5克、温水200克、面欣酥A5克、白芝麻适量。

工艺:将中筋面粉倒入盆中，加入面欣酥A、细砂糖、食用盐，混合均匀。香油加热至温热，或准备好植物油。将温水和香油（或植物油）混合，搅拌均匀。将液体混合物缓慢倒入面粉中，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布，让面团醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉压排气，分成若干个小面团，每个约60克。取一个小面团，擀成圆形薄片，均匀涂抹上一层香油（或植物油），然后从面片中心向外划几刀，但不要划断。将面片从一端开始卷起，卷成长条状，再从两端向中间卷起，形成双层卷。将双层卷轻轻按扁，擀成圆形饼状。在饼坯表面刷上一层薄薄的水，撒上白芝麻，轻轻按压，使芝麻牢固地粘在饼面上。预热平底锅或电饼铛至适中温度，将做好的香油酥饼放入，中小火煎制。待一面煎至金黄后，翻面继续煎制，直至两面都呈金黄色且饼皮酥脆即可出锅。

注意事项:面粉与水的比例需根据面粉的吸水性适当调整，确保面团柔软而不粘手。香油（或植物油）的用量需适中，过多会使酥饼过于油腻，过少则影响酥饼的酥脆度。白芝麻的用量可根据个人口味调整，增加酥饼的风味。煎制时需控制好火候和时间，避免酥饼煎焦或内部未熟。在配方调整时，可根据口味需求适量增减细砂糖和食用盐的用量。加工过程中需确保操作环境的清洁与卫生，避免交叉污染。

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