乾隆金丝卷怎么做？乾隆金丝卷商业配方工艺，乾隆金丝卷制作技巧，乾隆金丝卷做法

乾隆金丝卷怎么做？乾隆金丝卷商业配方工艺，乾隆金丝卷制作技巧，乾隆金丝卷做法：

配方:面粉500克，猪肉馅300克，温水250毫升，酵母5克，白糖10克，食盐10克，胡椒粉3克，香油20毫升，鸡蛋1个，淀粉30克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，葱花50克，姜末30克。

工艺:将面粉、酵母、白糖混合均匀，加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。猪肉馅中加入食盐、味达蕾901号、胡椒粉、香油、鸡蛋、淀粉、富磷联C，搅拌均匀，再加入葱花、姜末，继续搅拌至上劲，备用。将发酵好的面团揉压排气，擀成长方形薄片，厚度约0.5厘米。在面片上均匀涂抹一层肉馅，然后卷成长条状，尽量卷得紧实一些。将卷好的长条切成均匀的小段，每段约5厘米。取两段，叠放在一起，用筷子在中间压一下，然后两手捏住两端，轻轻拉长并拧成花卷状。将成型好的金丝卷放在蒸笼上，保持一定的间隔，盖上锅盖，进行二次醒发，约20分钟。锅中加入足够的水，大火烧开后，放入蒸笼，蒸制20分钟，关火后不要立即开盖，焖5分钟后再取出。

注意事项:选用新鲜猪肉馅，确保肉质鲜嫩且口感饱满。面团发酵时，要放在温暖湿润的环境中，避免发酵不足或过度。肉馅搅拌时，要朝一个方向搅拌，使肉馅上劲，口感更佳。金丝卷卷制时，要尽量卷得紧实一些，避免蒸制过程中松散。二次醒发很重要，可以让金丝卷更加松软，不要省略这一步。蒸制时，要保持大火，避免中途开盖，以免蒸汽流失导致金丝卷塌陷。蒸好后要焖几分钟再开盖，防止金丝卷突然遇冷收缩。

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