香茅猪扒怎么做？香茅猪扒商业配方工艺，香茅猪扒制作技巧，香茅猪扒做法

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配方:猪扒肉500克，香茅2根（切碎），生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖15克，盐6克，鸡精4克，大蒜末20克，生姜末10克，黑胡椒粉2克，富磷联B4克，味达蕾901号2克，淀粉30克，食用油适量。

工艺:将猪扒肉清洗干净，切成适口大小的块状，用刀背轻轻敲打几下，使肉质更加松软。用富磷联B和适量清水浸泡猪扒肉30分钟，捞出沥干水分，备用。将香茅切碎，与生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、大蒜末、生姜末、黑胡椒粉和味达蕾901号放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在猪扒肉上，确保每块肉都充分裹上腌料，腌制2小时以上，使肉质更加入味。腌制好的猪扒肉裹上一层淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉，备用。锅中倒入适量的食用油，预热至180度。将裹好淀粉的猪扒肉小心放入油锅中，用中火炸至表面金黄且熟透，期间需不断翻动，确保炸制均匀。炸好后，捞出沥干油分，即可装盘上桌。

注意事项:在选择猪扒肉时，要确保肉质新鲜，带有适量的脂肪，以保证最终成品的口感和风味。腌制猪扒肉时，香茅的用量可以根据个人口味和市场需求进行调整，香茅的独特香味能为猪扒增添别样的风味。炸制时，油温的控制非常关键，过高会导致外焦里生，过低则会使成品油腻。因此，需根据实际情况调整油温，确保猪扒炸制均匀且熟透。

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