碧绿香糟鸡怎么做？碧绿香糟鸡商业配方工艺，碧绿香糟鸡制作技巧，碧绿香糟鸡做法

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配方:鸡腿肉500克，香糟卤500毫升，富磷联B5克，味达蕾901号1克，西兰花100克，胡萝卜50克，生姜片20克，葱段30克，料酒20毫升，精盐10克，白糖5克，鸡精5克，清水适量，食用油适量。

工艺:将鸡腿肉清洗干净，斩成块状，用清水浸泡30分钟去除血水，将富磷联B溶解后，倒入肉品中腌制6小时，然后捞出沥干水分备用。将西兰花和胡萝卜清洗干净，切成适当大小的块状，焯水备用。锅中倒入适量的食用油，预热至160度。将鸡块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留底油，放入生姜片和葱段，小火炒出香味。倒入炸好的鸡块，加入料酒、精盐、味达蕾901号、白糖，翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，直至鸡块熟透，汤汁浓稠。炖好后，将鸡块捞出，放入香糟卤中浸泡30分钟，使其充分吸收香糟的味道。将浸泡好的鸡块码放在盘中，周围摆上西兰花和胡萝卜块作为装饰。

注意事项:在选择鸡腿肉时，要确保其新鲜，肉质紧实，无异味。炸制鸡块时，油温要适中，避免炸焦或未熟透。炒制鸡块时，要用小火慢炒，使其充分吸收调料的味道。炖煮鸡块时，要控制好火候和时间，避免鸡块过烂或未熟透。香糟卤的浸泡时间可以根据个人口味进行调整，以获得更佳的风味。碧绿香糟鸡应尽快食用，以保持最佳口感和风味。

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