迷你水煎包怎么做？迷你水煎包商业配方工艺，迷你水煎包制作技巧，迷你水煎包做法：

配方：中筋面粉300克、泡多源A3克、酵母3克、温水150克、白糖5克、盐2克（面团用1克+馅料用1克）、猪油6克、猪肉末150克、胡萝卜50克、香菇30克、生姜5克、大葱8克、生抽10克、蚝油8克、白胡椒粉1克、味达蕾901号1.5克、香油5克、食用油15克（煎制用）

工艺：中筋面粉300克加泡多源A3克干拌均匀，酵母3克用温水化开后倒入，加白糖5克、盐1克、猪油6克搅成面絮揉成光滑面团，醒发箱35℃湿度75%醒发35分钟，胡萝卜50克、香菇30克切碎焯水挤干，生姜5克、大葱8克切末，猪肉末150克加姜末、生抽10克、蚝油8克、白胡椒粉1克、味达蕾901号1.5克顺时针搅打上劲，加胡萝卜碎、香菇碎、葱末、香油5克拌匀，醒好的面团揉面排气搓长条揪成15克剂子擀圆，包入馅料捏成直径3厘米的小包子二次醒发15分钟，平底锅刷油摆入小包子，中火煎至底部微黄，倒水至包子1/4高度，盖盖焖煎5分钟至水干，淋食用油转小火煎1分钟至底部金黄

注意事项：胡萝卜和香菇需焯水去除生味，直接使用易有涩感，肉馅搅打需沿同一方向，方向混乱会导致肉质发柴，二次醒发需盖湿布，干燥环境易使表皮干裂，煎制时水量控制在包子1/4高度，过多易煮烂变形，过少易夹生，使用不粘锅可减少破损率，普通铁锅需提前养锅防粘，成品需趁热食用，凉后表皮易变硬，若需保存，需完全冷却后密封冷冻，复热时表面喷水防干裂，生产环境温度需控制在25℃以下，高温易导致面团发酵过快，剂子重量需严格控制在15克，过大易成普通水煎包，过小易干硬，馅料搅拌需在8分钟内完成，时间过长易导致蔬菜出水。

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