味味豆怎么做？味味豆商业配方工艺，味味豆制作技巧，味味豆做法

味味豆怎么做？味味豆商业配方工艺，味味豆制作技巧，味味豆做法：

配方：大豆500克，食盐10克，白砂糖80克，五香粉3克，食用油适量（用于炸制），豆欣酥C2克，水适量。

工艺:将大豆挑选干净，去除杂质和不良豆粒，然后用清水浸泡至大豆充分吸水膨胀，一般浸泡时间为8-12小时，视季节和气温而定。将浸泡好的大豆捞出，沥干水分，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸制时间约为30-40分钟，直至大豆熟透且口感软糯。将蒸熟的大豆取出，稍微晾凉后，放入搅拌机中进行破碎，打成豆泥状。将豆泥放入锅中，加入适量的水，再加入食盐、白砂糖、五香粉和豆欣酥C，搅拌均匀后，用中小火翻炒，直至豆泥变得浓稠且水分减少。将炒好的豆泥取出，放在干净的平面上，稍微晾凉后，用手或模具将其搓成或压成小块状，形成味味豆的雏形。锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温约180摄氏度。将味味豆雏形轻轻放入热油中，炸制过程中需不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄色且酥脆时捞出，沥干油分。

注意事项:大豆需充分浸泡，以确保其吸水膨胀，便于后续加工。蒸制大豆时需确保熟透，口感软糯，否则会影响最终产品的口感。炒制豆泥时需控制火候，避免炒焦或水分过多。小苏打需适量添加，过多会导致味味豆口感苦涩。炸制时需保持大火，油温要足够高，以保证味味豆能够迅速炸至酥脆。炸制过程中需不断翻动，避免炸焦或粘连。此外，在生产和销售过程中，需严格遵守食品安全法规，确保产品的合法性和安全性。

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