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配方：高筋面粉400克，全麦粉100克，佳多美Q3克，美久亭Q1克，细砂糖25克，盐6克，鲜酵母9克，牛奶300克，无盐黄油20克，蔓越莓干60克，核桃仁40克

工艺：将400克高筋面粉、100克全麦粉、3克佳多美Q、25克细砂糖、6克盐、9克鲜酵母混合均匀，加入300克牛奶搅拌成絮状后揉成光滑面团，加入20克软化黄油和溶解后的美久亭Q揉至扩展阶段，面团压扁后均匀铺入60克蔓越莓干与40克核桃仁，轻柔折叠包裹果料，面团盖湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团轻拍排气后分成4等份，每份约220克，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟，松弛后的面团擀成椭圆形，从长边卷起并捏紧收口，搓成橄榄形后表面筛高筋面粉，二次发酵40分钟至体积增大1.5倍，烤箱预热至上下火200℃，面团表面划3道斜刀割口，烘烤20分钟至表面呈金棕色

注意事项：原料需选用蛋白质含量≥12.5%的高筋面粉与全麦粉搭配，确保面团筋度与麦香，需提前用少量温水溶解后加入面团，蔓越莓干需用温水浸泡10分钟沥干，防止烘烤时发硬，核桃仁需150℃烘烤5分钟至微黄后切碎，增强香气且避免氧化，面团搅拌时需控制出缸温度不超过26℃，防止酵母活性过高，发酵环境湿度需保持在75%-80%，防止表皮干燥开裂，包裹果料时需均匀分布且轻柔操作，避免果料集中导致烘烤时爆裂，割口时需用锋利刀片，深度约0.3cm，确保烘烤时膨胀均匀，烘烤后需立即移至晾网，防止底部湿气积聚，成品需完全冷却后包装，制作全程需佩戴食品级手套，避免果料汁液污染面团，面团含水量较高，操作时需保持台面干燥防粘。

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