焦糖蜂窝可颂包怎么做？焦糖蜂窝可颂包商业配方工艺，焦糖蜂窝可颂包制作技巧，焦糖蜂窝可颂包做法

焦糖蜂窝可颂包怎么做？焦糖蜂窝可颂包商业配方工艺，焦糖蜂窝可颂包制作技巧，焦糖蜂窝可颂包做法：

配方：高筋面粉400克，低筋面粉100克，佳多美Q2克，美久亭Q0.8克，酵母6克，细砂糖50克，盐5克，鸡蛋液40克，牛奶180克，常温水30克，无盐黄油30克（面团用），片状黄油200克（裹入用），焦糖酱80克（表面装饰），细砂糖30克（焦糖层用），淡奶油20克（焦糖层用）

工艺：将400克高筋面粉、100克低筋面粉、2克佳多美Q、6克酵母、50克细砂糖、5克盐混合均匀，40克鸡蛋液、180克牛奶、30克常温水搅匀后倒入粉类中，搅拌成絮状后揉成光滑面团，加入30克软化黄油和溶解后的美久亭Q揉至扩展阶段，面团擀成20厘米×15厘米长方形，用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟，200克片状黄油压成15厘米×15厘米薄片冷藏备用，松弛后的面团擀成30厘米×20厘米面片，将黄油片放在中间，两边面片折叠包裹黄油，竖向擀成60厘米×20厘米长方形，进行第一次三折（从1/6处对折，再从另一边2/6处对折，中间再对折），用保鲜膜包好冷藏30分钟，重复擀开至60厘米×20厘米后三折，冷藏30分钟，再次擀开至60厘米×20厘米后三折，冷藏30分钟，最终擀成4毫米厚面片，切成10厘米×20厘米等腰三角形，从底边卷起成牛角形，末端压在底部，放入烤盘二次发酵至1.5倍大，发酵期间制作焦糖层：30克细砂糖小火加热至琥珀色，分次加入20克温热淡奶油搅匀，冷却至浓稠状，发酵好的可颂表面刷蛋液，烤箱预热上火200℃、下火180℃，烘烤15分钟至表面金黄，取出冷却后表面割口，挤入焦糖酱

注意事项：面团搅拌时需控制出缸温度不超过26℃，防止黄油融化，裹入黄油需与面团硬度一致，可通过敲打调整厚度，折叠面片时需排净空气，避免烘烤时鼓包，冷藏松弛需保持温度4℃，防止面团发酵过度，二次发酵环境湿度需保持85%，确保可颂膨胀均匀，烘烤初期需喷蒸汽3秒，形成蜂窝状组织，焦糖酱制作需全程小火，避免结晶，挤入时需控制用量，防止渗漏，成品需完全冷却后包装，储存环境温度20-25℃、湿度≤65%，未售完产品需密封冷藏保存，复热时表面喷少量水，180℃烘烤5分钟恢复酥脆，制作全程需佩戴食品级手套，避免交叉污染，切割面片时需使用锋利刀具，保持层次清晰，焦糖酱填充需均匀，避免影响口感一致性。

如果以上[焦糖蜂窝可颂包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于焦糖蜂窝可颂包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 另外，你还可以在线观看关于[焦糖蜂窝可颂包视频教程]、[完整焦糖蜂窝可颂包制作过程视频]、[教你制作焦糖蜂窝可颂包视频]、[焦糖蜂窝可颂包制作技巧视频]、[我想看制作焦糖蜂窝可颂包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[焦糖蜂窝可颂包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作焦糖蜂窝可颂包视频的方法地址