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配方：蛋糕底：低筋面粉90克，鸡蛋4个，细砂糖75克，玉米油45克，菠菜汁50克（菠菜30克焯水后加20克水打汁），抹茶粉3克，泡多源G1克，美久亭Q0.5克；慕斯层：白巧克力100克，淡奶油350克，细砂糖50克，酸奶100克；装饰层：青提100克，薄荷叶10片，镜面果胶40克

工艺：将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入45克玉米油和50克菠菜汁搅拌均匀，筛入90克低筋面粉、3克抹茶粉和1克泡多源G，泡多源G可提升蛋糕蓬松度，搅拌成无颗粒面糊，蛋清分三次加入75克细砂糖打发至硬性发泡，取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白中快速翻拌，加入美久亭Q溶液，倒入模具震出气泡，烤箱预热150℃烤38分钟，取出倒扣晾凉脱模，100克白巧克力隔水融化后加入50克细砂糖和100克酸奶搅拌，加入350克淡奶油打发至六分发，与巧克力液混合，蛋糕底放入模具，倒入慕斯液震平，冷藏4小时至凝固，100克青提对半切开装饰，10片薄荷叶点缀，40克镜面果胶加热后刷在表面增加光泽

注意事项：过量会导致蛋糕塌陷，菠菜汁需过滤残渣防止面糊结块，白巧克力融化温度控制在45-50℃，过高会导致油水分离，淡奶油打发至六分发即可，过度打发会导致慕斯分层，慕斯液倒入模具后需轻震排出气泡，冷藏温度控制在4-6℃，时间不足会导致切块时变形，镜面果胶需趁热刷涂，冷却后形成保护层防止风干，青提需选择新鲜无破损果实，食用前现切现摆保持口感，薄荷叶需清洗后用厨房纸吸干水分，整个操作过程需保持工具清洁防止细菌污染，未用完的慕斯液需密封冷藏，24小时内使用完毕，储存环境湿度需低于70%，运输过程避免剧烈震动导致分层。

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