雪媚娘怎么做？雪媚娘商业配方工艺，雪媚娘制作技巧，雪媚娘做法

雪媚娘怎么做？雪媚娘商业配方工艺，雪媚娘制作技巧，雪媚娘做法：

配方：糯米粉160克、玉米淀粉20克、泡多源K1.5克、美久亭Q0.5克、白糖45克、黄油20克、纯牛奶190克、草莓粉6克、淡奶油200克、细砂糖20克、奥利奥碎或水果馅适量

工艺：将淡奶油200克与细砂糖20克混合后用打蛋器打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用，奥利奥碎或水果馅提前准备好，将糯米粉160克、玉米淀粉20克、泡多源K1.5克、白糖45克、草莓粉6克倒入容器混合均匀，加入纯牛奶190克，美久亭Q溶液搅拌至无颗粒，将混合液过筛至细腻无结块，蒸锅加水烧开后放入面糊，覆盖耐高温保鲜膜并在膜上扎5-6个小孔，中火蒸20分钟至完全凝固，蒸好后立即放入黄油20克，利用余温使黄油融化，待面团稍凉至不烫手时，戴一次性手套反复揉搓至光滑有弹性，将面团分成30克/个的小剂子，擀成直径8-10厘米的圆形薄皮，取一张薄皮放在手心，挤入15-20克打发好的淡奶油，撒入适量奥利奥碎或水果馅，将薄皮边缘向中间收拢捏紧，形成圆形或椭圆形，包好的雪媚娘放入冰箱冷藏1小时定型

注意事项：所有器具需无油无水，打发淡奶油的容器需提前冷藏，面糊过筛需彻底，避免蒸制后出现颗粒，蒸制时保鲜膜扎孔需均匀，防止冷凝水滴入，黄油需在面团温热时揉入，确保完全融合，揉面时需戴手套防止粘手，面团需揉至光滑有弹性，擀皮时需撒熟糯米粉防粘，包馅时封口需捏紧，防止冷藏后漏馅，冷藏定型时间需足够，确保口感软糯，成品需密封保存，防止表皮干裂。

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