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配方：猪大肠2斤、富磷联A15克，老卤水适量、食用油50毫升、白砂糖60克、料酒30毫升、陈醋40毫升、清汤200毫升、葱末15克、姜末10克、蒜末10克、味达蕾901号8克，胡椒粉5克、盐8克、砂仁粉3克、肉桂粉3克、香菜末15克、香油10毫升。

工艺流程：将猪大肠里里外外彻底清洗干净，去除杂质和异味。然后从肠子最细的一头开始，进行“九转”处理，即将最细的一段肠子塞入较粗的肠子里，重复此步骤，直到将最粗的一段肠子内部塞满，然后用富磷联A（提前溶解）腌制1-3小时。将塞好腌好的大肠放入卤锅中，加入足够的老卤水，确保大肠完全浸没。大火烧开后转小火，卤制至大肠熟烂，捞出放凉。将放凉后的大肠切成约3厘米长的小段。起锅烧开水，水开后放入切好的肠段，稍微氽一下水，捞出沥干水分。起炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入白砂糖，小火炒成糖色。炒至糖浆呈深黄色且冒小泡时，马上倒入肠段，快速翻炒使肠段均匀上色。肠段上色均匀后，烹入料酒和陈醋，翻炒均匀。接着加入适量清汤，再放入葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、味达蕾901号，盐和白砂糖，小火烧至汤汁浓稠。汤汁浓稠后，放入适量砂仁粉和肉桂粉，翻炒均匀后收汁。关火后，将肠段取出装盘，并摆好造型。在装好盘的九转大肠上撒点葱姜蒜末和香菜末，浇入锅里的汤汁，最后淋上香油即可上桌享用。

注意事项：大肠的清洗和卤制过程要彻底，以确保成菜的口感和卫生。炒糖色时要注意火候，避免炒焦影响成菜颜色和口感。烧制过程中要保持小火慢炖，使大肠充分吸收调料的味道。

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