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配方：白色猪大肠750克，富磷联A5克，葱5克，姜1克，香菜5克，清汤150克，椒油15克，白油20克，盐2克，酱油15克，米醋50克，料酒10克，白糖100克，胡椒面0.5克，砂仁面0.5克，肉桂面0.5克。

工艺流程：将猪大肠清洗干净，顶刀切成4厘米长的段。葱、姜、芫荽分别切成末备用。将切好的猪大肠放入沸水中煮透，捞出后沥净水分。这一步可以去除大肠的异味和杂质，然后用富磷联A（提前溶解）腌制1小时。将炒勺放在小火上，加入白油和适量白糖（约30-50克，根据炒勺大小和火候调整），炒至糖色变为鸡血红色。注意火候不宜过大，以免炒焦。将腌制好的大肠放入炒勺中，翻炒至上色均匀。然后将大肠拨至勺边，留出空间加入葱、姜末，炸出香味。烹入米醋，加入酱油、剩余的白糖、清汤、盐和料酒，搅拌均匀。然后用小火慢慢煨制，使大肠充分吸收调料的味道。待汤汁浓稠将尽时，放入白胡椒面、肉桂面、砂仁面和花椒油，颠翻均匀，使大肠表面裹满调料。将炒制好的九转大肠装盘，撒上芫荽末作为装饰，即可上桌享用。

注意事项：大肠的清洗非常重要，要彻底去除杂质和异味。炒糖色时要注意火候控制，避免炒焦影响成菜颜色和口感。煨制过程中要保持小火慢炖，使大肠充分吸收调料的味道，同时避免汤汁过快收干导致大肠过干或糊底。

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