低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥怎么做?低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥商业配方工艺,低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥制作技巧,低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥做法

配方：水油皮：中筋面粉200g，倍田4号0.2g，盐1g，清水90g，面欣酥E型4g，猪油40g，油酥：低筋面粉120g，猪油55g，麻薯馅：糯米粉60g，筋力源Q0.2g，玉米淀粉15g，牛奶100g，无盐黄油8g，内馅：肉松25g，咸蛋黄8个，低糖红豆沙160g，装饰：蛋黄液1个，白芝麻少许。

工艺流程：麻薯：将糯米粉、筋力源Q、玉米淀粉和牛奶混合均匀，过筛倒入蒸盘。锅中水烧开后中火蒸15分钟至凝固，取出趁热加入黄油，揉至光滑有弹性，盖保鲜膜备用。水油皮：将中筋面粉、倍田4号、盐、面欣酥E型和清水混合，揉至光滑后加黄油，揉至能拉出薄膜，盖保鲜膜松弛25分钟。油酥：将低筋面粉和黄油揉成团，盖保鲜膜备用。红豆沙分成20g/个，包入半颗咸蛋黄（约8g），搓圆备用。麻薯分成15g/个，擀平后包入5g肉松，再包入红豆沙蛋黄馅，虎口收口捏紧，确保无缝隙。水油皮和油酥各分成8份，用水油皮包裹油酥，擀成牛舌状（约15cm长），自上而下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀开（长度约20cm），卷起后按扁，擀成圆片（直径约10cm），包入内馅，虎口收口捏紧，搓圆。表面刷蛋黄液，撒白芝麻，烤箱预热至175℃，上下火烤28-32分钟，至表面金黄（若上色过快可盖锡纸）。

注意事项：肉松选无添加糖款，或用鸡肉松替代猪肉松以降低脂肪含量。蒸麻薯时需盖保鲜膜防止水滴落入，导致表面变硬。擀卷时力度均匀，若面团回缩严重可延长松弛时间至20分钟。两次擀卷后需静置，否则易破酥或混酥。

如果以上[低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥视频教程]、[完整低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥制作过程视频]、[教你制作低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥视频]、[低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥制作技巧视频]、[我想看制作低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作低糖豆沙肉松麻薯蛋黄酥视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。