湖南香肠怎么做？湖南香肠商业配方工艺，湖南香肠制作技巧，湖南香肠做法

湖南香肠怎么做？湖南香肠商业配方工艺，湖南香肠制作技巧，湖南香肠做法：

配方：猪瘦肉70千克，肥肉30千克，食盐2.8千克，白糖2千克，白酒1.5千克，酱油1千克，花椒粉50克，辣椒粉100克（根据口味调整），富磷联C型1000克，味达蕾901号300克.

工艺：将猪瘦肉和肥肉分别切成约0.5厘米见方的小块，确保肥瘦比例适中，将食盐、白糖、白酒、酱油、花椒粉、辣椒粉、富磷联C型、味达蕾901号等调料放入容器中混合均匀制成调味料，将调味料均匀撒在切好的肉块上用手充分揉搓使每块肉都裹上调料，将拌好调料的肉块腌制12-24小时使肉充分吸收调料味道，腌制过程中可定期翻动肉块确保腌制均匀，肠衣用清水冲洗干净后浸泡在清水中软化备用，将腌制好的肉块用灌肠机或手工灌入肠衣中注意不要灌得太紧实留出一定收缩空间，用棉线在香肠上每隔20-30厘米扎一个结形成独立小段，将扎好的香肠挂在通风良好且阳光不直射的地方晾晒至表皮干爽约需3-5天，晾晒过程中需定期翻动香肠确保晾晒均匀，晾晒好的香肠可根据需要进一步烟熏以增加风味烟熏时间根据口味调整，将制作好的香肠放入沸水锅中用中小火煮约20-30分钟至熟透期间用牙签在香肠上扎几个小孔排出内部空气防止煮裂，煮好后捞出晾凉即可食用或冷藏保存。

注意事项：原料肉要新鲜无病变且肥瘦比例适当，调料比例要准确特别是辣椒粉和花椒粉用量影响口味，腌制时间要足够使肉充分入味，肠衣处理要干净无破损且浸泡软化充分，灌肠时肉块分布均匀避免局部过紧或过松，晾晒环境要通风良好且避免阳光直射，烟熏时控制火候和时间防止香肠焦糊，煮制时水温控制得当防止肠衣破裂，用牙签扎孔可防止香肠内部压力过大，整个制作过程要注意卫生操作规范，制作人员需具备相关食品制作知识和技能，制作设备要清洁干净并定期维护保养，制作好的香肠要妥善储存防止变质影响品质。

如果以上[湖南香肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于湖南香肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[湖南香肠视频教程]、[完整湖南香肠制作过程视频]、[教你制作湖南香肠视频]、[湖南香肠制作技巧视频]、[我想看制作湖南香肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[湖南香肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作湖南香肠视频的方法地址