烤鸳鸯酥批怎么做？烤鸳鸯酥批商业配方工艺，烤鸳鸯酥批制作技巧，烤鸳鸯酥批做法：

配方:中筋面粉600克、低筋面粉400克、面欣酥E10克、猪油（或黄油）300克、细砂糖150克、水200克、鸡蛋2个、美久亭Q3克、红豆沙馅500克。

工艺:将中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）室温软化后加入细砂糖，用手搓匀，再加入水和鸡蛋，揉成光滑的水油皮面团。将水油皮面团盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。将松弛好的水油皮面团擀开，包入擀开的油酥面团（猪油与低筋面粉按2:3的比例提前揉好，加入美久亭Q溶液拌匀），封口捏紧。将包好的面团擀成长方形，折叠成三层，再擀开，重复此步骤两次，形成层次分明的酥皮。将酥皮擀成薄片，用模具切成适当大小的形状。将红豆沙馅分成适量大小的馅料团，包入酥皮中，封口捏紧，轻轻压扁成饼状，表面可刷上一层蛋液以增加光泽。将整形好的烤鸳鸯酥批放入预热至200度的烤箱中层，烤制约15-20分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化至适宜程度，以便更好地与水油皮面团混合。水油皮面团的松弛时间需足够，以便后续擀开时不回缩。酥皮的层次需分明，擀开和折叠的次数需适中，过多或过少都会影响口感。红豆沙馅的选择需根据个人口味和市场需求，确保其口感细腻、甜度适中。整形时需注意技巧，确保烤鸳鸯酥批形状美观，封口捏紧，以免烘烤时漏馅。烘烤时需注意观察火候和时间，避免烤鸳鸯酥批烤焦或内部未熟透。

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