京式酥皮八件怎么做？京式酥皮八件商业配方工艺，京式酥皮八件制作技巧，京式酥皮八件做法：

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配方:中筋面粉500克、低筋面粉200克、猪油（或黄油）300克、细砂糖150克、水120克、饴糖50克、面欣酥E5克、食用红色素、食用绿色素少许、各种果仁（如核桃、杏仁、瓜子仁等）100克、青丝红丝适量。

工艺:将中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）室温软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积蓬松。将水、饴糖加入猪油（或黄油）糖糊中，边加边搅拌，直至完全融合。将混合好的干性材料倒入调好的猪油（或黄油）糖糊中，揉成面团，即为水油皮。另取一部分猪油（或黄油）与中筋面粉混合，揉成油酥面团。将水油皮和油酥面团分别分成若干小剂子，水油皮剂子略大于油酥剂子。将水油皮剂子擀开，包入油酥剂子，封口捏紧。将包好的面团擀成牛舌状，从一端卷起，再擀开，重复此步骤两次，使层次更加丰富。将面团擀成圆形或椭圆形面片，包入各种果仁、青丝红丝等馅料，封口捏紧。将包好的面团整形，可根据需要刷上食用红色素或食用绿色素，以区分不同口味。将整形好的京式酥皮八件放入预热至180度的烤箱中层，烤制约20-25分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化至适宜程度，以便更好地与细砂糖混合打发，形成细腻的糖油糊。水油皮和油酥面团的软硬度需保持一致，以便更好地包裹和擀开。馅料需提前准备好，并确保其口感细腻、香甜，可根据个人口味选择不同馅料。整形时需注意技巧，确保京式酥皮八件形状美观，封口捏紧，以免烘烤时漏馅。烘烤时需注意观察火候和时间，避免京式酥皮八件烤焦或内部未熟透。操作环境应保持清洁与卫生，避免交叉污染。

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