香油果馅月饼怎么做？香油果馅月饼商业配方工艺，香油果馅月饼制作技巧，香油果馅月饼做法：

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配方:中筋面粉1000克、面欣酥E10克、美久亭Q3克、绵白糖200克、香油300克、色拉油100克、转化糖浆250克、枧水2克、香油果馅材料（熟面粉300克、白砂糖150克、香油200克、各种果仁碎和果干共600克，如核桃碎、花生碎、葡萄干等）。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛，置于案板上开窝，加入绵白糖、转化糖浆、枧水和适量水，用手搅拌至糖完全溶解，再加入香油和色拉油继续揉擦均匀，最后拌入面粉揉成光滑的面团，盖上湿布松弛约2小时。将香油果馅材料混合均匀，加入适量的水调节至能够抱团，然后分成每份约50克，搓圆备用。将松弛好的面团分成小块，每块约30克，搓圆备用。取一个面团小块，用虎口法将香油果馅包入面团内，慢慢收口，确保封口捏紧无裂缝，并搓圆成月饼生坯。将月饼生坯放入预热至180°C的烤箱中，先烤约5分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄与水按1:1调匀），并轻轻撒上少许芝麻，再放回烤箱继续烤约15-20分钟，或直至月饼表面金黄且上色均匀。美久亭Q溶液需在面团揉制过程中适量加入，以增强月饼的保型性和延长保质期。

注意事项:揉制面团时，需揉至光滑有弹性，面团不宜过软或过硬，以免影响后续操作和月饼的成型。香油果馅的制作需精细，各种果仁碎和果干需提前准备好，并确保无杂质，口感细腻。包馅时需注意手法，封口需捏紧，防止烘烤时漏馅。刷蛋液时，需打散均匀，刷上薄薄的一层即可，避免颜色过深。烘烤时需注意观察火候和时间，避免月饼烤焦或内部未熟透。

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