重油荞饦怎么做？重油荞饦商业配方工艺，重油荞饦制作技巧，重油荞饦做法：

配方：荞麦面粉400克，中筋面粉100克，泡多源K10克，小苏打2克，细砂糖30克，盐8克，鸡蛋2个（约100克），温水150毫升，食用油300毫升（用于炸制），重油专用香料粉2克（可选，增加特殊风味）。

工艺：将荞麦面粉、中筋面粉、泡多源K、小苏打、细砂糖和盐混合均匀，放入搅拌缸中。打入鸡蛋，并加入温水，搅拌至面团初步形成。取出面团放在案板上，用手揉至面团光滑且有弹性，然后盖上湿布醒发20分钟。醒发好的面团取出，分割成若干个小面团，每个约50克，揉圆后稍微压扁成饼状。锅中倒入食用油，开中火加热至油温约180°C。将压扁的面团饼放入油锅中，炸至两面金黄色，且内部完全熟透，即可捞出沥油。

注意事项：揉面时需充分揉匀，确保面团光滑且有弹性，有助于在炸制过程中形成酥脆的口感。分割面团时，需保持每个小面团的大小一致，以确保炸制出的重油荞饦大小均匀，外观美观。炸制时，油温需控制得当，避免过高导致外焦里生，或过低导致吸油过多，影响口感。可根据个人口味选择是否添加重油专用香料粉，以增加特殊风味，但需注意不要过量，以免影响整体口感。此外，还需注意操作卫生，避免交叉污染，确保重油荞饦的品质和食品安全。

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