酥皮面包怎么做？酥皮面包商业配方工艺，酥皮面包制作技巧，酥皮面包做法：

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配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q5克，黄油（面团用）60克，细砂糖80克，盐5克，鸡蛋1个（约50克），牛奶280毫升，酵母7克，酥皮材料（黄油120克，细砂糖40克，全蛋液60克，低筋面粉150克，奶粉20克，泡打粉1克）。

工艺：将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q，细砂糖、盐和鸡蛋放入搅拌缸中，加入牛奶，搅拌至面团初步形成。加入软化的黄油，继续搅拌至面团光滑且能拉出薄膜。将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。发酵完成后，将面团取出，排气并分割成8个大小均匀的小面团。将小面团揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。制作酥皮：将软化的黄油和细砂糖搅拌均匀，加入全蛋液，继续搅拌。筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉，搅拌成均匀的酥皮面团。将松弛后的面团擀成圆形或椭圆形，将酥皮面团放在面团上，轻轻按压使其贴合。将面团包裹酥皮，收口捏紧，整形成长条形或圆形，放置在烤盘上，进行第二次发酵，直至体积再次膨胀至原来的1.5倍大。预热烤箱至180°C，将面包放入烤箱中层，烘烤约18-22分钟，或直至表面呈现金黄色且内部完全熟透。

注意事项：原料的称量需准确无误，以保证面团的配比正确。酵母的使用量需根据环境温和湿度进行调整，避免发酵过度或不足。搅拌面团时需注意控制搅拌时间和速度，避免面团过热或过度搅拌导致品质下降。酥皮的制作需搅拌均匀，避免出现颗粒状物质，且酥皮面团不宜过软，以免影响成型。发酵时需保持适宜的温度和湿度，以促进面团的发酵和膨胀。

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