冷冻鸡肉解冻后干缩？天喜富磷联B型/泡多源E型防干缩

冷冻鸡肉（鸡柳、鸡架）解冻后出现干缩问题，可通过使用天喜公司的富磷联B型（复配水分保持剂）和泡多源E型（复配酶制膨松剂）解决。

 

- 富磷联B型：按500克鸡架/4克的用量（或按产品说明调整），与泡多源E型一同用少许温水溶解后，浸泡腌制鸡肉制品（如鸡架、鸡柳等）5小时以上，可增强肉质弹性与持水性，使解冻后肉质不易干缩、口感糯脆易咀嚼。

- 泡多源E型：按500克鸡架/10克的用量（或按产品说明调整），与富磷联B型配合使用，能提升制品膨松度与形态饱满度，进一步减少解冻过程中水分流失，保持色泽鲜亮、外脆里嫩的口感。

 

具体操作参考速冻藤椒鸡架工艺：将富磷联B型和泡多源E型溶解后浸泡腌制，裹糊油炸定型，速冻保存后无需解冻直接复炸，即可有效防止干缩。

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