火腿土豆饼怎么做？火腿土豆饼商业配方工艺，火腿土豆饼制作技巧，火腿土豆饼做法：

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配方：土豆（去皮后）600克，火腿肠150克，面欣酥A5克，面粉100克，葱花30克，食用盐8克，黑胡椒粉2克，鸡蛋2个，植物油适量（用于煎制）。

工艺：土豆去皮后洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的土豆块取出，放入大碗中，用勺子或压泥器压成泥状。火腿肠切成小丁，加入土豆泥中，再加入溶解好的面欣酥A、面粉、葱花、食用盐、黑胡椒粉和鸡蛋，充分搅拌均匀，形成火腿土豆泥面糊。预热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄薄的植物油，确保锅面均匀覆盖。将火腿土豆泥面糊分成若干份，每份搓圆后压扁成饼状，放入锅中。煎至底部金黄且定型后，翻面继续煎制，直至两面都呈现金黄色且完全熟透。将煎好的火腿土豆饼取出，放在盘子上稍微冷却，即可切块食用或销售。

注意事项：选用新鲜土豆和优质火腿肠，确保口感细腻、味道纯正。土豆需蒸至完全熟透，以便压成泥状并与其他原料充分混合。搅拌火腿土豆泥面糊时，需确保所有原料充分混合均匀，避免出现结块或面粉未完全溶解的情况。面糊的稠度应适中，以便成型和煎制。煎制火腿土豆饼时，需控制火候和时间，避免火力过大导致火腿土豆饼外焦里生或火力过小导致煎制时间过长影响口感。同时，需不断观察火腿土豆饼的煎制情况，适时翻面以确保两面均匀受热。

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