玉米米怎么做？玉米米商业配方工艺，玉米米制作技巧，玉米米做法：

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配方:玉米粉300克、大米粉100克、水350毫升、即发干酵母3克、细砂糖20克、盐2克、泡多源K2克、食用油适量。

工艺:将玉米粉300克、大米粉100克混合均匀，放入盆中。加入水350毫升，即发干酵母3克、细砂糖20克、盐2克，搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。加入泡多源K2克，继续搅拌均匀。盖上保鲜膜，将面糊放在温暖处进行发酵，发酵至体积膨胀至原来的两倍大。发酵好的面糊取出后，用筷子或搅拌器搅拌排气，使面糊恢复细腻状态。将蒸锅加水烧开，蒸笼内铺上蒸布或油纸，将面糊倒入蒸笼内，用刮刀抹平表面。盖上锅盖，大火蒸制20-25分钟，直至玉米米完全熟透。蒸好后取出，稍微冷却后，用刀切成小块或条状，即为玉米米成品。若需进一步加工，可将玉米米放入热油中炸至金黄酥脆，或搭配其他食材进行烹饪。

注意事项:在制作玉米米时，玉米粉和大米粉的比例可以根据口感需求进行调整，玉米粉比例越高，口感越粗糙，大米粉比例越高，口感越细腻。水的用量也要根据面粉的吸水性进行调整，以确保面糊的稠度适中。泡多源K的加入可以使玉米米更加膨松、口感更佳，但一定要按照配方中的克数准确称量。发酵时间和温度要控制好，发酵不足会导致玉米米体积小、口感硬，发酵过度则会使玉米米形状塌陷。蒸制时，要确保蒸锅内的水足够，避免蒸干，同时要根据蒸锅的大小和火力调整蒸制时间。炸制时，要控制好油温，避免油温过高导致玉米米外焦里生。

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