车轮面包怎么做？车轮面包商业配方工艺，车轮面包制作技巧，车轮面包做法：

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配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，细砂糖100克，盐8克，干酵母10克，鸡蛋3个（约150克），牛奶280毫升，黄油60克，车轮泡芙酥皮1份（低筋面粉240克，佳多美Q1克，黄油150克，白糖20克，盐4克，水440克，另需酥皮用黄油60克，白砂糖60克，低筋面粉75克），鸡蛋液适量（刷表面）。

工艺：将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q，细砂糖、盐、干酵母混合均匀，加入鸡蛋、牛奶搅拌成面团。将黄油加入面团中，揉至面团光滑有弹性。将面团放入温暖处进行基础发酵，约1小时，至面团体积膨胀至原来的两倍大。发酵完成后，将面团取出，排气后分割成若干个小面团，每个约100克。将小面团擀成圆形，松弛10分钟。将车轮泡芙酥皮制作好，并平均分成若干份，每份覆盖在一个小面团上。将面团放入模具中，进行最后发酵，约30分钟，至体积再次膨胀。在面团表面刷上一层鸡蛋液。将烤箱预热至180°C，将面团放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。出炉后，将面包移至冷却架上冷却，脱模。

注意事项：原料选择时，应确保面粉新鲜，酵母活性良好，黄油品质优良。揉面过程中，需充分揉匀，使面团光滑有弹性，以便面包发酵和烘烤时形态饱满。发酵过程中，需控制好温度和湿度，避免发酵过度或不足。车轮泡芙酥皮的制作需按照配方要求，确保酥皮口感酥脆。烘烤时，需观察面包上色情况，避免烘烤过度导致面包口感干硬。制作完成后，应及时将面包冷却并妥善保存，避免污染和变质。在操作过程中，需注意食品安全和个人卫生，确保面包的品质和安全。

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