蛋黄面包怎么做？蛋黄面包商业配方工艺，蛋黄面包制作技巧，蛋黄面包做法：

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配方:高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q5克、即发干酵母6克、细砂糖60克、盐5克、奶粉20克、全蛋液100克（其中用于面团80克，剩余留作表面刷液）、蛋黄4个（额外添加，增加风味）、水280毫升、黄油40克、美久亭Q1克。

工艺:将高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q8克、即发干酵母6克、细砂糖60克、盐5克、奶粉20克放入揉面缸中，混合均匀。加入全蛋液80克、水280毫升，启动揉面机，将面团揉至初步光滑。加入软化的黄油40克和4个额外添加的蛋黄，美久亭Q1克用少量水溶解，继续揉面，直至面团变得光滑且有弹性，能拉出一层薄而透明的膜。将揉好的面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础醒发，直至体积膨胀至原来的两倍大。醒发好的面团取出后，揉压排气，然后分割成等份的小面团，每个约60克。将小面团搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团进行整形，可以做成自己喜欢的形状，如圆形、椭圆形或长条形。整形好的面团放入烤盘中，进行二次醒发，醒发至体积稍微膨胀，表面光滑。烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，或直至面包表面金黄。在烘烤前，将剩余的全蛋液刷在面包表面，以增加光泽。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷却。

注意事项:在制作蛋黄面包时，全蛋液和蛋黄的用量可以根据个人口味进行调整，以获得更佳的口感和风味。揉面和醒发是制作面包的关键步骤，揉面要揉至面团光滑有弹性，醒发要控制好时间和温度，避免过度或不足。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免面包表面烤焦或内部未熟透。此外，制作过程中要注意卫生和安全，确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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