珠光精洁米怎么做？珠光精洁米商业配方工艺，珠光精洁米制作技巧，珠光精洁米做法：

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配方:基础大米粉600克、糯米粉100克、珍珠粉10克、筋力源T4克、食用植物油10毫升、清水800毫升左右（根据米浆稠度调整）。

工艺:将基础大米粉600克、糯米粉100克混合置于搅拌盆中。加入珍珠粉10克、筋力源T4克，与米粉类原料充分混合均匀。缓慢加入清水800毫升左右，同时加入食用植物油10毫升，边加边用电动搅拌器搅拌，直至形成均匀无颗粒、稠度适中的米浆。将米浆过筛，去除可能存在的杂质和颗粒，确保米浆细腻光滑。将过滤后的米浆倒入锅中，开中火加热并不断搅拌，以防糊底。随着温度升高，米浆逐渐变得浓稠且透明，继续搅拌至完全熟透，形成光滑细腻的珠光米粉糊。将熟透的珠光米粉糊迅速倒入铺有纱布的蒸笼中，摊平并震出气泡，厚度控制在1-2毫米。盖上蒸笼盖，大火蒸制8-10分钟，直至米粉糊完全熟透凝固，表面呈现出珠光般的光泽。取出蒸好的珠光精洁米粉皮，放在干净的竹席上稍微冷却，然后用刀切成适当大小的块状或条状，即珠光精洁米。

注意事项:基础大米粉和糯米粉的选择应确保其品质和新鲜度，为珠光精洁米提供良好的基础口感和光泽度。珍珠粉的添加量需适量，以增添珠光效果和口感细腻度。在搅拌米浆时，要确保所有原料充分混合均匀，避免出现局部浓度过高或过低的情况。蒸制珠光精洁米时，要控制好火候和时间，防止米粉过熟导致口感发粘或不熟影响食用品质。切割珠光精洁米时，要保持刀具锋利，以确保形状美观、大小均匀和食用方便。

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