什邡米粉怎么做？什邡米粉商业配方工艺，什邡米粉制作技巧，什邡米粉做法：

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配方:水磨大米粉500克、豌豆淀粉50克、筋力源D4克、食用盐8克、清水适量。

工艺:取水磨大米粉500克、豌豆淀粉50克，混合均匀后置于搅拌盆中。加入筋力源D、食用盐8克，与米粉、豌豆淀粉充分混合。缓慢加入适量清水，边加边用电动搅拌器搅拌，直至形成均匀无颗粒的米浆。将米浆倒入锅中，开中火加热并不断搅拌，以防糊底。随着温度升高，米浆逐渐变得浓稠且透明，继续搅拌至完全熟透，形成光滑细腻的米粉糊。将熟透的米粉糊迅速倒入铺有纱布的蒸笼中，摊平并震出气泡，厚度控制在2-3毫米。盖上蒸笼盖，大火蒸制5-7分钟，直至米粉糊完全熟透凝固。取出蒸好的米粉皮，放在干净的竹席上稍微冷却，然后用刀切成细条状，即什邡米粉。

注意事项:水磨大米粉的选择至关重要，应选用品质优良、无杂质的大米磨制而成。豌豆淀粉的添加可提升米粉的口感和韧性，但比例需适中。在搅拌米浆时，要确保充分搅拌均匀，避免出现颗粒状物质，影响米粉的口感。蒸制米粉皮时，要控制好火候和时间，防止米粉皮过厚或过薄，影响米粉的口感和外观。切割米粉时，要保持刀具锋利，以确保切割整齐，形状美观。制作完成的什邡米粉应尽快食用，以保持最佳口感和风味。

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