荷哲粉怎么做？荷哲粉商业配方工艺，荷哲粉制作技巧，荷哲粉做法：

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配方:豌豆淀粉400克、木薯淀粉100克、筋力源T4克、食用盐6克、清水1200毫升。

工艺:将豌豆淀粉400克、木薯淀粉100克混合均匀，放入搅拌盆中。加入筋力源T5克、食用盐6克，与淀粉再次混合均匀。缓慢地将1200毫升清水倒入淀粉混合物中，边倒边用电动搅拌器搅拌，直至形成无颗粒的淀粉浆。将搅拌好的淀粉浆倒入锅中，开中火加热，并不断搅拌以防止糊底。随着温度升高，淀粉浆逐渐变得透明且粘稠，继续搅拌至淀粉浆完全熟透，形成光滑细腻的淀粉糊。将熟透的淀粉糊迅速倒入已准备好的模具中，用刮刀抹平表面，让其自然冷却至凝固。待荷哲粉完全凝固后，从模具中取出，用刀具切成所需形状，如条状、片状等。

注意事项:豌豆淀粉与木薯淀粉的比例可根据实际需求微调，以获得最佳口感和质地。搅拌淀粉浆时，要确保充分搅拌均匀，避免出现颗粒状物质。煮制过程中，要控制好火候，不断搅拌，防止糊底和溢出。切割荷哲粉时，要保持刀具锋利，以确保切割整齐，形状美观。制作完成的荷哲粉应尽快食用，以保持最佳口感和风味。如需保存，可将其放入冰箱冷藏，但不宜过久，以免影响口感和品质。在保存和运输过程中，要避免受潮和高温，确保荷哲粉的干燥和卫生。

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