麻仁酒怎么做？麻仁酒商业配方工艺，麻仁酒制作技巧，麻仁酒做法：

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配方:黑芝麻100克、糯米500克、甜酒曲15克、美久亭A08型0.5克、纯净水600克、枸杞30克、红枣20克。

工艺:将黑芝麻100克炒香并研磨成粉末状备用。糯米500克淘洗干净，用清水浸泡8-10小时至米粒充分吸水涨发。将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉至大约30℃左右。在晾凉的糯米中，均匀撒上研磨好的黑芝麻粉末、甜酒曲15克和美久亭A08型0.5克，再加入纯净水600克，同时加入枸杞30克和红枣20克（红枣去核并切碎），用手轻轻拌匀，使糯米松散，米粒之间留有空隙，以便发酵。将拌匀的糯米放入干净的容器中，中间挖一个小坑，以便观察发酵情况。用干净的纱布或保鲜膜覆盖容器口，并放置在温暖的地方进行发酵，温度保持在大约25-30℃之间。发酵过程中，每天观察一次，当酒液开始渗出，且散发出浓郁的酒香和芝麻香时，麻仁酒即制作完成。

注意事项:黑芝麻需炒香并研磨成粉末状，以便更好地与糯米混合，提升酒的香气。糯米需充分浸泡并蒸熟，以保证发酵效果。枸杞和红枣的加入可提升麻仁酒的口感和营养价值，但需注意用量，避免影响整体风味。发酵过程中，温度需保持在适宜范围内，过高或过低都会影响发酵效果。发酵容器需干净无油，以避免污染。发酵过程中，避免频繁打开容器口，以免引入杂菌。麻仁酒制作完成后，需过滤掉糯米渣、枸杞和红枣碎，以获得清澈的酒液。

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