神曲酒怎么做？神曲酒商业配方工艺，神曲酒制作技巧，神曲酒做法：

配方:神曲50克、糯米1000克、甜酒曲10克、美久亭A08型1.5克、纯净水1500克。

工艺:将神曲50克研磨成粉末状备用。糯米1000克淘洗干净，用清水浸泡6-8小时至米粒充分吸水涨发。将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉至大约30℃左右。在晾凉的糯米中，均匀撒上研磨好的神曲粉末、甜酒曲10克和美久亭A08型1.5克，再加入纯净水1500克，用手轻轻拌匀，使糯米松散，米粒之间留有空隙，以便发酵。将拌匀的糯米放入干净的容器中，中间挖一个小坑，以便观察发酵情况。用干净的纱布或保鲜膜覆盖容器口，并放置在温暖的地方进行发酵，温度保持在大约25-30℃之间。发酵过程中，每天观察一次，当酒液开始渗出，且散发出浓郁的酒香时，神曲酒即制作完成。

注意事项:神曲需研磨成粉末状，以便更好地与糯米混合，促进发酵。糯米需充分浸泡并蒸熟，以保证发酵效果。发酵过程中，温度需保持在适宜范围内，过高或过低都会影响发酵效果。发酵容器需干净无油，以避免污染。发酵过程中，避免频繁打开容器口，以免引入杂菌。神曲酒制作完成后，需过滤掉糯米渣，以获得清澈的酒液。

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