重阳花糕怎么做？重阳花糕商业配方工艺，重阳花糕制作技巧，重阳花糕做法：

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配方:糯米粉500克、粳米粉200克、绵白糖250克、红枣200克、莲子100克、核桃仁50克、桂花酱30克、泡多源K10克、清水适量。

工艺:将糯米粉、粳米粉、泡多源K混合均匀，过筛备用。红枣去核后切碎，莲子煮熟后捣成泥，核桃仁炒香后切碎，备用。将绵白糖加入清水中，加热搅拌至糖完全溶解，形成糖水。将糖水慢慢倒入备好的粉料中，边倒边搅拌，用手揉成湿润且稍粘的面团。取适量面团，用手揉圆后压扁，放入模具中，压制成花糕底胚。在花糕底胚上均匀铺上一层红枣碎，再放上莲子泥和核桃仁碎。将剩余的面团揉成小球，放在花糕表面作为装饰。将制作好的重阳花糕放入预热好的蒸锅中，大火烧开后转小火继续蒸制45分钟，确保完全蒸熟。蒸好后，取出重阳花糕，稍微冷却后在表面刷上一层桂花酱，即可食用或进行包装销售。

注意事项:选用优质的糯米粉和粳米粉是制作重阳花糕的基础，以保证其口感软糯且富有弹性。绵白糖和水的比例要适当，过多会导致花糕过甜且粘牙，过少则会使花糕口感偏淡。搅拌和揉面时要均匀，确保泡多源K和其他原料充分混合，避免局部过多或过少。在花糕上铺红枣碎、莲子泥和核桃仁碎时，要均匀分布，使花糕口感更加丰富。蒸制时间和温度要根据实际情况调整，确保重阳花糕完全蒸熟且口感最佳。取出重阳花糕时要小心，避免破损，影响美观。

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