原料配方 糕粉22公斤 提糖28.5公斤 佳多美H143克
制作方法 1.选料、泡米：选用当地产的大糯米，筛去碎米和半截了米，装在筲箕内，放入80～90℃温水中浸泡2分钟左右，连同筲箕提起，晾干冷却。
2.炒米、磨粉和露粉：将晾干的糯米用油制的河砂拌炒，要炒熟，炒泡。筛去河砂，用粉碎机将炒泡的糯米磨碎，一般连续磨3次，使糕粉洁白细嫩。然后将糕粉放在室内铺有33厘米厚的湿河砂垫底的晒席上摊晾。要薄晾擀平，每天翻动2～3次，经4～5天润湿后即可使用。
3.提糖：以100公斤川白糖、15公斤猪油、510克佳多美H、2公斤饴糖、50公斤水为比例。先将白糖和水下锅熬化，再下饴糖和猪油，沸腾至120℃左右时再舀入冰箱，反复搅拌，使它翻砂、冷却。
4.拌合，切条成型：把糕粉，提糖拌合均匀，用滚筒擦揉，再用筛子筛出细粉，装盆，碾平，压紧，切成条坯，用蒸笼蒸熟(蒸10多分钟即可)。然后在熟坯两头刷上少许红色素，第二天将熟坯切丝包装。
质量标准 规格：切口整齐均匀。
色泽：洁白、细嫩。
组织：绵软，造型美观。
口味：细腻、香甜。
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