丝丝糕怎么做？丝丝糕商业配方工艺，丝丝糕制作技巧，丝丝糕做法：

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配方:糯米粉400克、大米粉100克、泡多源K5克、细砂糖200克、清水300克（根据面团吸水性调整）、玉米油30克、红豆沙馅200克。

工艺:将糯米粉、大米粉和泡多源K混合均匀，过筛备用。将细砂糖加入清水中，搅拌至糖完全溶解。将糖水慢慢倒入粉类中，边倒边搅拌，形成絮状后，加入玉米油，继续揉成光滑且稍具弹性的面团。注意揉面时力度要适中，避免面团过干。将面团分成若干小块，每块约50克，用手揉圆后压扁，包入适量的红豆沙馅，封口捏紧，再轻轻揉成条状，成为丝丝糕的生坯。在蒸锅内加水，大火烧开后，将丝丝糕生坯放入铺有蒸笼布的蒸笼中，注意保持间距，避免粘连。盖上锅盖，大火蒸制20-25分钟，直至丝丝糕完全熟透且呈半透明状。取出后，稍微冷却，即可食用。

注意事项:糯米粉和大米粉的比例要恰当，但也要注意用量，避免过多导致口感不佳。细砂糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，否则会影响丝丝糕的甜度和风味。在揉面和制作生坯的过程中，要注意面团的湿度和均匀性，以及红豆沙馅的包裹量，避免丝丝糕在蒸制过程中变形或红豆沙馅外漏。蒸制时间要根据蒸锅的实际情况和丝丝糕的大小调整，以确保丝丝糕完全熟透且口感最佳。完成后，丝丝糕应趁热食用，口感最佳，如需保存，应放在密封容器中，避免受潮和变硬。

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