香糕怎么做？香糕商业配方工艺，香糕制作技巧，香糕做法

配方：糯米粉500克，粳米粉（大米粉）150克，泡多源K10克，白糖200克，红糖50克，桂花干20克，清水350毫升，食用油适量（涂抹模具用）。

工艺：将糯米粉，泡多源K和粳米粉混合均匀，放入搅拌盆中。加入白糖和红糖，继续搅拌均匀，使糖粉充分融入米粉中。将桂花干加入米粉中，再次搅拌均匀，增添香气。将清水缓缓倒入粉类中，边倒边搅拌，直至形成均匀且稍微粘稠的面糊。将搅拌好的面糊盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处静置发酵1-2小时，直至面糊体积略微膨胀，表面出现微小气泡。发酵完成后，将面糊倒入已涂抹少量食用油的模具中，填满模具的八分满。将模具放入蒸锅中，大火蒸制40-45分钟，直至香糕完全熟透，表面呈现金黄色泽。蒸好后取出模具，稍微冷却后脱模，切块即可食用或进行包装销售。

注意事项：原料选择时，糯米粉和粳米粉需选用品质好、无杂质的优质品，确保食品安全和口感纯正。白糖和红糖的比例可根据个人口味调整，但需注意红糖的用量不宜过多，以免影响香糕的色泽和口感。桂花干需选用香气浓郁、无杂质的优质品，以提升香糕的风味。搅拌面糊时需注意力度和均匀度，避免面糊起筋或搅拌不均导致口感不佳。发酵过程中需注意温度和时间，避免发酵过度或不足，影响香糕的口感和质地。

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