伦教糕怎么做？伦教糕商业配方工艺，伦教糕制作技巧，伦教糕做法

配方：粘米粉200克，泡多源K4克，白糖100克，水300毫升，酵母粉2克（用于发酵），枧水2毫升，食用油适量。

工艺：将粘米粉放入盆中，加入泡多源K和白糖，混合均匀。将水倒入锅中，加热至微温后，加入酵母粉，搅拌均匀至溶解。将溶解的酵母水倒入粘米粉和白糖的混合物中，边倒边搅拌，直至形成均匀的面糊。将面糊盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵2-3小时，直至面糊体积膨胀，表面出现小气泡。在发酵好的面糊中加入枧水，搅拌均匀，调节面糊的酸碱度，使伦教糕口感更加细腻。将模具涂抹一层食用油，防止粘底。将发酵好的面糊倒入模具中，填满模具的八分满即可。将模具放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟，直至伦教糕完全熟透。蒸好后取出模具，稍微冷却后脱模，将伦教糕切成均匀的小块即可。

注意事项：原料选择时，粘米粉需选用品质好、无杂质的优质品，白糖需选用纯度高、无异味的白糖。酵母粉需按比例添加，确保面糊发酵效果。枧水需适量添加，过多会影响口感，过少则无法起到调节作用。发酵过程中需注意温度和时间，避免发酵过度或不足，影响伦教糕的口感和质地。蒸制时需用大火，确保伦教糕能够完全熟透。蒸好后需稍微冷却后再脱模，避免伦教糕变形或破损。

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