珍酥糕怎么做？珍酥糕商业配方工艺，珍酥糕制作技巧，珍酥糕做

珍酥糕怎么做？珍酥糕商业配方工艺，珍酥糕制作技巧，珍酥糕做法：

配方：糯米粉300克，泡多源K5克，白糖80克（用于调味），清水200毫升，红豆沙150克（作为馅料），食用油适量（约50毫升，用于炸制），白芝麻适量（约30克，用于装饰）。

工艺：将糯米粉和泡多源K混合均匀，加入清水，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。将面糊盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟，。将白糖加入面糊中，搅拌均匀，增加甜味。将红豆沙分成若干小份，每份约15克，搓成小球备用。将面糊分成若干份，每份约30克，搓圆后压扁，包入红豆沙小球，封口捏紧，搓成圆形。将包好的珍酥糕生胚表面均匀裹上一层白芝麻，增加风味和口感。将锅烧热，倒入食用油，待油温升至六成热时，放入珍酥糕生胚，用中小火炸制。炸制过程中需不断翻动，使珍酥糕受热均匀，炸至金黄色且酥脆时捞出，沥干油分。

注意事项：红豆沙馅料需提前准备好，并分成均匀的小份，便于包制。包制珍酥糕时，需将封口捏紧，避免炸制过程中馅料漏出。炸制时油温需适中，避免过高导致炸焦或过低导致炸不透，影响口感和色泽。炸制过程中需不断翻动，确保珍酥糕受热均匀，炸至酥脆。制作完成的珍酥糕应尽快食用或密封保存，避免受潮变软，影响口感。同时，包装材料需选择防潮、防虫、防霉的材质，并在包装上注明生产日期和保质期，确保食品安全。在销售和食用过程中，需注意保持产品卫生，避免污染。

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