红烧狗肉怎么做？红烧狗肉商业配方工艺，红烧狗肉制作技巧，红烧狗肉做法

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配方:狗肉5000g，食盐100g，富磷联B40g，味达蕾901号8g，酱油300g，料酒200g，白糖50g，大葱100g，生姜100g，八角20g，桂皮15g，香叶5g，干辣椒20g。

工艺:将狗肉切成大块，用清水浸泡去除血水，加入富磷联B（需提前溶解）腌制8小时，然后捞出沥干水分备用。锅中加入足量清水，放入狗肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出狗肉用冷水冲洗干净。锅中加入少量油，放入白糖，小火炒至糖色变为深红色，加入狗肉块翻炒均匀，使狗肉表面均匀裹上糖色。加入大葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。倒入料酒、酱油，翻炒均匀后加入足够量的清水，确保液体能够没过狗肉块。加入食盐和味达蕾901号，大火烧开后转小火，慢慢炖煮狗肉，期间可适当翻动狗肉块，确保受热均匀。炖煮至狗肉熟烂入味，汤汁浓稠即可。

注意事项:在选择狗肉时，要确保其来源可靠，新鲜无异味，避免使用过期或变质的原料。炒糖色时要控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。在加入调料时，要准确称量，并按照配方比例进行添加，以保证产品的风味。同时，要注意炖煮过程中的水分控制，避免水分过多或过少影响产品的口感和品质。炖煮狗肉时，要保持小火慢炖，使狗肉充分吸收调料的味道，达到口感软烂、味道浓郁的效果。在红烧狗肉制作完成后，要将其装入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏保存，以延长产品的保质期。

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