烤狗肉酥饼怎么做？烤狗肉酥饼商业配方工艺，烤狗肉酥饼制作技巧，烤狗肉酥饼做法：

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配方:狗肉糜300克、富磷联C3克，味达蕾901号1克，中筋面粉500克、面欣酥A5克，猪油150克、细砂糖50克、水200毫升、葱末30克、姜末20克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、五香粉5克、白胡椒粉3克、盐8克、鸡蛋1个（刷面用）、白芝麻适量。

工艺:将中筋面粉与面欣酥A干拌均匀，加入猪油、细砂糖、水混合均匀，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。狗肉糜加入富磷联C、味达蕾901号、葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、盐，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟入味。将醒发好的面团分成20份，每份约25克，搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆形面皮。取适量狗肉糜放在面皮中央，包起来，收口捏紧，搓圆后按扁成饼状。预热烤箱至200°C。在饼胚表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻作为装饰。将饼胚放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或至饼面金黄、酥皮层次分明即可。

注意事项:选用新鲜狗肉制作狗肉糜，确保肉质鲜嫩无异味。狗肉糜的调料用量需根据个人口味和市场需求进行调整，腌制时间要充分，使狗肉充分吸收调料的香味。面团揉制时需掌握好软硬程度，过软易导致饼体变形，过硬则口感不佳。包制狗肉糜时需注意收口捏紧，避免烘烤过程中馅料漏出。刷面用的鸡蛋液需搅拌均匀，刷制时需均匀涂抹，使饼面呈现诱人的金黄色。烤制时需注意观察饼体的变化，避免烤焦或未烤熟，影响口感和出品率。

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